Finferli e ciliegie caramellati
2015-07-31- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:15 h
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Questa ricetta propone i finferli in una veste diversa dal solito, no come piatto classico ma come dolce
Ingredienti
- 1/2 kg di Finferli (Cantharellus cibarius o Cantharellus pallens)
- 1/2 kg di ciliegie
- 1 kg di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- Succo di mezzo limone
- Un rametto di zenzero fresco
Metodo
Passo 1
Mettere a bollire i finferli precedentemente puliti e lavati, le ciliegie lavate e snocciolate, lo zucchero e l'acqua. Lasciare bollire il tutto per 30 minuti e, prima di togliere dal fuoco, aggiungete il succo di limone. Una volta fatto questo, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Passo 2
Il giorno successivo dopo aver fatto riposare il tutto in frigorifero aggiungete un rametto di zenzero e riportare il composto sul fuoco, fino a farlo bollire. In questo modo si legherà lo sciroppo. Ora è possibile servire i funghi caramellati, perfetti sia da soli ma anche abbinati con gelato alla vaniglia o yogurt
Consiglio: Non legare troppo lo sciroppo che si ricondensa in zucchero: il composto deve risultare morbido e un po’ sciolto