Pasta con speck e porcini
2015-11-18- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 10m
- Pronto in: 30m
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La pasta con speck e porcini costituisce un piatto tipicamente autunnale, semplice da preparare.
Ingredienti
- 350 grammi di pasta
- 120 grammi di speck a cubetti
- 500 grammi di funghi porcini
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- olio
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
Pulire i funghi porcini e lo scalogno. Soffriggere, in una padella, lo scalogno tritato finemente, cuocerlo fino a farlo appassire ed aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato. Se non si ama l'aglio, è consigliabile lasciarlo intero, per poi toglierlo prima dell'impiattamento.
Passo 2
Aggiungere i cubetti di speck, rosolandolo per circa 5 minuti. Unire i funghi porcini, facendoli cuocere a fuoco moderato per 10 minuti e facendo attenzione a non fare bruciare lo scalogno. Nel frattempo, preparare una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta.
Passo 3
Prima che i porcini giungano a piena cottura, aggiungere un po' di acqua di cottura, pepare, salare e mettere il prezzemolo tritato.
Passo 4
Quando la pasta avrà raggiunto una cottura al dente, unirla al condimento e lasciarlo addensare. Impiattare e decorare con qualche foglia di prezzemolo, per rendere il piatto appetibile anche da un punto di vista estetico. Servire il piatto ancora caldo.
Altro piatto da associare: salsiccia con patate al forno, aromatizzate con rosmarino e pepe nero.
Vino da associare: un rosso, come un Brunello di Montalcino, un Barolo, un Primitivo o un Nero d’Avola.