Loader

Ριζότο με μανιτάρια και αγκινάρες

2015-04-17
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 30m
Voto medio dei membri

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Valuta questa ricetta

fork fork fork fork fork

1 La gente ha valutato questa ricetta

Ricette correlate:
  • Filetto flambè con i funghi

    Filetto flambè con i funghi

  • Costolette in salsa bianca

    Costolette in salsa bianca

  • Spaghetti tonno e champignon

    Spaghetti tonno e champignon

  • Champignon in padella

    Champignon in padella

  • Pappardelle ai funghi porcini

    Pappardelle ai funghi porcini

Ingredienti

  • Ρύζι (Carnaroli) 300 γρ.
  • Καλλιεργημένα αγαρικά 200 γρ.
  • 4 Αγκινάρες
  • Μισό ποτήρι λευκό κρασί
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 τσουλούφι μαϊντανό
  • Μια κουταλιά του γλυκού (όσο ένα καρύδι λένε οι Ιταλοί)
  • Παρμεζάνα κατά βούληση
  • Αλατοπίπερο
  • Λάδι
  • Χυμό λεμονιού
  • νερό όσο πρέπει και φτάνει

Metodo

Passo 1

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες και φέτες αντίστοιχα. Τα βάζουμε σε νερό με λεμόνι για να αποφύγουμε την οξείδωση. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μαϊντανό.

Passo 2

Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι με το βούτυρο και τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά το σκόρδο με το μαϊντανό για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τα στραγγιγμένα και σκουπισμένα, αν δυνατόν, λαχανικά και τα μαγειρεύουμε έως να μαραθούν, οπότε ρίχνουμε και το ρύζι.

Passo 3

Το αφήνουμε να ξεραθεί καλά και να τηγανιστεί και τότε το σβήνουμε με το κρασί. Όταν ξαναστεγνώσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά το αλατοπιπερίζουμε, το πασπαλίζουμε με το τυρί, το ανακατεύουμε καλά και το σερβίρουμε ζεστό.