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Minestra di patate e funghi

2012-06-15
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 60m
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Per il primo piatto di oggi ci affidiamo a una ricetta tipica del Veneto: prepareremo una gustosa minestra di patate e funghi. Per accompagnare il piatto: bruschette di pane casereccio

Ingredienti

  • 200 grammi di funghi freschi, possiamo scegliere in base ai nostri gusti
  • 2 patate grandi, o 4 medie
  • 10 grammi di funghi secchi
  • aglio
  • un rametto di rosmarino
  • un litro di brodo
  • sale
  • olio extra vergine d'Oliva

Metodo

Passo 1

La ricetta richiedete del tempo anche perchè tra gli ingredienti ci sono i funghi secchi che hanno bisogno di una cottura separata di almeno una trentina di minuti.

Passo 2

Nel frattempo però possiamo sbucciare le patate e tagliarle a dadini. In una padella mettiamo uno spicchio di aglio e dell'olio: dentro ci facciamo friggere le patate. Lasciamo andare e intanto tagliamo i funghi freschi a pezzettini dopo averli puliti per bene.

Passo 3

Mettiamo dentro la padella i funghi e lasciamo cuocere per un paio di minuti, dovrebbero essere sufficienti. A questo punto, una volta che ci siamo resi conto che sia le patate che i funghi sono pronti, li togliamo dalla padella e leviamo via l'aglio. Scoliamo anche l'olio.

Passo 4

In una casseruola uniamo insieme i funghi e le patate a del rosmarino sminuzzato e ai funghi secchi che abbiamo cucinato a parte. Lasciamo che si insaporisca il tutto e per la cottura uniamo prima un pò di acqua in cui abbiamo ammollato i funghi secchi e poi continuiamo unendo il brodo ( il brodo va preparato in precedenza).

Passo 5

Continuiamo facendo cuocere per una quindicina di minuti. Per ottenere un buon effetto zuppa schiacciamo le patate poco prima di togliere dal fuoco. Saliamo e mescoliamo per bene. La zuppa è pronta: serviamo accompagnando con le bruschette.

Il vino da abbinare in questo caso è sicuramente un rosso giovane che abbia un retrogusto fruttato. Da abbinare consigliamo una torta salata a base di funghi, mozzarella e speck.