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Crostini con funghi porcini

2014-10-20
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 50m
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I crostini con funghi porcini vengono solitamente serviti come antipasto in pizzeria o al ristorante, anche se molti pub e bistrot li inseriscono nel menù proponendoli come piatto unico per mantenersi leggeri con gusto e senza spendere troppo. Il segreto per cucinare degli ottimi crostini con funghi porcini sta nello scegliere dell’ottimo pane casereccio con una bella crosta croccante e una fitta mollica. 

Ingredienti

  • 200 gr. di funghi porcini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10 gr. di prezzemolo
  • 8 fette di pane casereccio
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale
  • Pepe

Metodo

Passo 1

Pulire i funghi porcini con un panno umido per eliminare tutti i residui di terra e tagliarli grossolanamente. Tritare il prezzemolo, sbucciare e schiacciare l'aglio e disporre tutto in padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Soffriggere a fuoco medio e completare con un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero.

Passo 2

Sfumare con vino bianco, abbassare il fuoco e cuocere per 10 minuti. Mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Disporre le fette di pane sulla placca del forno con un filo d'olio e lasciare abbrustolire per 10 minuti. Appena sfornate le fette di pane impiattare e aggiungere i funghi porcini. Servire subito. 



Tipo di vino e piatto da associare: Per questo piatto si può abbinare uno Chardonnay di media struttura o un grande Barbaresco. Una pioggia di ottimo formaggio toscano aggiungerà la nota mancante per una gustosa sinfonia di sapori.

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