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Strudel ai funghi e peperoni

2013-01-04
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 25m
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Ingredienti

  • 270 grammi di farina
  • olio extravergine d'oliva
  • 250 grammi di funghi champignon
  • 350 grammi di peperoni
  • 4 pomodori (o 100 grammi di pelati)
  • prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 grammi di olive nere tritate
  • succo di mezzo limone
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro 2 o 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, salare e impastare aggiungendo man mano 1 dl di acqua tiepida. Quando l'impasto risulta liscio e omogeneo coprirlo con un canovaccio umido e riporlo a riposare per una mezz'ora.

Passo 2

Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a dadini. Tagliare a listarelle i peperoni. Pulire i funghi con un canovaccio umido e, se necessario, raschiare i gambi con un coltellino. Tagliare i funghi a dadini.

Passo 3

Coprire il fondo di un tegame con olio di extravergine di oliva, far rosolare gli spicchi d'aglio, toglierli e rosolare i peperoni e i funghi a fiamma vivace badando a far evaporare l'acqua che perderanno le verdure. Aggiungervi i pomodori, il prezzemolo e le olive, salare e pepare e lasciar cuocere per altri 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone mescolando.

Passo 4

Infarinare un telo e stendervi sopra l'impasto fino ad ottenere un rettangolo, spennellarlo con olio extravergine d'oliva e distribuirvi il composto tiepido lasciando un bordo di 2 centimetri. Arrotolare lo strudel chiudendolo ai lati e adagiarlo su una teglia unta d'olio. Porlo a cuocere in forno a 180°C per 4 minuti circa.

Servire lo strudel accompagnato da purè di patate e da un bicchiere di Cabernet Sauvignon.