Risotto alle morchelle
2013-04-04- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 45m
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Ecco una ricetta semplice e golosa per un primo da proporre in ogni occasione: vediamo come si prepara un delizioso risotto alle morchelle!
Ingredienti
- 8 morchelle secche
- 2 bicchieri di riso
- pepe
- 2 spicchi d'aglio
- burro
- grana padano grattugiato
- acqua qb
- dado vegetale
Metodo
Passo 1
Per prima cosa prendiamo le morchelle secche e poniamole in una ciotola con dell'acqua. In questo modo queste si gonfieranno come spugne.
Passo 2
Quando le morchelle si saranno gonfiate, strizzatele con cura e tagliatele a pezzetti. Non buttate via l'acqua rimasta nella ciotola: tenetela da parte, scaldatela e aggiungete del dado vegetale per insaporire ulteriormente.
Passo 3
Prendete una pentola e fate imbiondire l'aglio con del burro. Aggiungete le morchelle precedentemente tagliate e, alla fine, ponete il riso.
Passo 4
Ora riprendete il brodo e aggiungetelo alla pentola di cottura del riso. Mescolate spesso per non far grumi.
Passo 5
Aggiungete del grana padano e una noce di burro solo quando il riso sarà cotto. Spolverate con un pizzico di pepe e servitelo caldo.