Ovoli e porcini in insalata

2012-09-10
Ovoli e porcini in insalata

Per un delizioso antipasto o un contorno gustoso si possono utilizzare e cucinare i funghi. Questo frutto della terra ha molte proprietà benefiche, dà all’organismo vitamine, sali minerali, fibre ed è un ottimo antibiotico naturale, nonché un alimento perfetto per le diete ipocaloriche. Ecco quindi una ricetta facile da preparare con due qualità di funghi: gli ovoli e porcini in insalata.

Ingredienti

  • 150 grammi di funghi ovoli
  • 150 grammi di funghi porcini
  • prezzemolo
  • basilico
  • timo
  • maggiorana
  • lattuga
  • 30 grammi di olio d'oliva
  • succo di mezzo limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Step 1

Prendete i funghi e puliteli bene sotto un getto di acqua, togliete tutti i residui di terra e tagliuzzateli a pezzetti sottili. Pulite la lattuga, quanto basta, a seconda della quantità gradita dai commensali, mentre in una terrina metterete le erbe aromatiche a macerare nel succo di limone.

Step 2

Prendete una ciotola e premete intorno alle pareti uno spicchio d'aglio, oppure versatelo a pezzetti piccoli nel recipiente. Aggiungete i funghi, gli ovoli e i porcini, la lattuga, il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Iniziate a mescolare e come tocco finale aggiungete il prezzemolo, il basilico, il timo e la maggiorana con il limone.

Step 3

Potete conservare nel frigo prima di servire, però, toglietelo almeno 10 minuti prima.

Questo piatto può essere servito all’inizio di un pasto su di una bruschetta o con dei formaggi, oppure è un ottimo contorno quando si cucina un primo piatto con un sugo di carne o verdure, come le tagliatelle al ragù o alla boscaiola, da accompagnare con un vino rosso come il Barolo. Il consiglio: potete aggiungere agli ovoli e porcini in insalata delle scaglie di parmigiano per rendere più gustosa la ricetta.

  • Persone : 4
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