Coniglio ai gallinacci
2013-03-12- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 60m
- Pronto in: 1:20 h
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Ingredienti
- 400 gr di gallinacci
- aceto
- cipolla
- aglio
- qualche foglia di salvia
- rosmarino
- due foglie di alloro
- 100 gr di lardo
- 50 gr di burro
- 1,3 kg di coniglio
- farina
- sale
- pepe
- un bicchiere di vino rosso
- brodo
Metodo
Passo 1
Pulire attentamente i funghi, lavandoli con acqua e aceto. Cucinare il tutto per 5 minuti, poi scolare i funghi.
Passo 2
Preparare in un padello con un pò di burro cipolla, aglio, salvia, rosmarino, alloro e lardo e fare rosolare il tutto.
Passo 3
Infarinare il coniglio tagliandolo in pezzi regolari, metterlo in una pentola e unire i funghi.
Passo 4
Salare e pepare a piacere, bagnando con vino rosso e con del brodo. Mescolare spesso per non fare appiccicare sul fondo il sughetto.