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Crostatine di morchelle

2013-04-08
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 45m
  • Pronto in: 1:05 h
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Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • 200 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 3 tuorli
  • sale
  • Per la farcia:
  • 3 scalogni
  • 300 gr di morchelle
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • olio evo
  • grana gratuggiato
  • 1 uovo
  • 1 dl di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 20 gr di burro
  • sale
  • noce moscata

Metodo

Passo 1

Per prima cosa prepariamo la pasta frolla con gli ingredienti indicati precedentemente: create su di un piano la fontana con la farina. Cominciate a lavorare gli altri ingredienti sul piano, finchè la pasta non abbia una consistenza morbida. Se non avete tempo, potrete comprarne una già pronta, attenzione a comprare solo pasta frolla salata!

Passo 2

Una volta preparata la pasta frolla, cominciamo a pensare alla farcia: prendiamo il burro e lo sciogliamo su di un pentolino. Una volta sciolto, uniamo la farina e facciamo tostare il tutto. Aggiungete ora il latte ed un pizzico di sale.

Passo 3

La salsa dovrà essere densa, quindi continuate a mescolare il tutto, per evitare la formazione di grumi. Prendete una padella e cominciate a scaldare l'olio evo, profumando con l'aglio. Aggiugiamo gli scalogni e cuociamo per un paio di minuti. Aggiungete ora le morchelle tagliate e aspettate che siano totalmente asciutte, ossia che l'olio sia stato totalmente assorbito.

Passo 4

Ora prendete prezzzemolo, besciamella (creata prima), uovo, grana e noce moscata. Mescoliamo tutto con attenzione: la nostra farcia è completa.

Passo 5

Prendete degli stampini monodose per crostatine e ponete la base di pasta frolla fatta precedentemente. Mettete la farcia e sopra fate delle striscioline incrociate, come delle crostate vere e proprie. Infornate a 180°: saranno pronte per essere gustate non appena si doreranno in superficie!