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Mari e monti di stagione

2015-06-04
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 25m
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Ringraziamo i nostri collaboratori greci per questa deliziosa ricetta da provare: farfalle “mari e monti” con prodotti stagionali, sani e gustosi!

Ingredienti

  • Sottaceto
  • Funghi misti (Scutiger oregonensis, Lactarius salmonicolor-deliciosus, Leccinellum lepidum, Cantharellus pallens, Suillus granulatus)
  • Filetti di acciughe salate in olio: 50 gr
  • Passata di pomodori pelati: una scatola
  • Una cipolla
  • 4 spicchi d’ aglio
  • 2-3 rametti di prezzemolo
  • 350 gr di farfalle (pasta)
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Prepariamo un  sugo al pomodoro classico, soffriggendo la cipolla e l’aglio. Aggiungiamo sale e pepe, ma non troppo, perché i funghi e le acciughe sono già abbastanza saporiti. Aggiungiamo i funghi appena il pomodoro arriva in ebollizione.

Passo 2

Togliendo dal fuoco il sugo già pronto, uniamo i filetti di pesce e il prezzemolo tritato finemente. 

Passo 3

Cuociamo la pasta in acqua salata e la scoliamo al dente. Ora la poniamo nel tegame con il sugo e mescoliamo accuratamente. Serviamo il tutto caldo con l’aggiunta facoltativa di pecorino piccante.

Per questo piatto saporito propongo un vino rosso. Sangiovese e’ una scelta valida come anche un Montepulciano d’ Abruzzo.