Sformato di funghi
2013-01-20- Cucina: italiana
- Livello Difficoltà: medio
-
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 40m
- Pronto in: 60m
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Ingredienti
- 500 grammi di patate
- olio d'oliva quanto basta
- 400 grammi di funghi misti
- 50 grammi di parmigiano grattugiato
- 100 grammi di provola
- prezzemolo quanto basta
- maggiorana quanto basta
- 2 uova
- sale
- pepe
Metodo
Passo 1
La prima operazione da compiere per preparare lo sformato di funghi misti è quella di preparare le patate, semplicemente lasciandole a lessare per circa venti minuti in una pentola con abbondante acqua bollente, ed al termine della loro cottura, le patate dovranno esser lasciate raffreddare, e successivamente, private della buccia e schiacciate con la forchetta o passate in un passapatate, ponendole in un tegame a parte.
Passo 2
Successivamente, occorrerà pulire i funghi, semplicemente privandoli del gambo e sciacquandolo con un getto d'acqua di media potenza, in maniera tale che eventuali residui di terra vengano eliminati: dopo averli lavati ed asciugati, i funghi dovranno esser tagliati in pezzi di media grandezza e messi a rosolare, per pochi minuti, in una padella con l'olio e l'aglio.
Passo 3
A questo punto, occorrerà tagliare la provola a cubetti, ed aggiungerla, assieme al prezzemolo, alle uova ed al parmigiano alle patate, aggiungendovi infine i funghi appena rosolati: ora occorrerà amalgamare tutti gli ingredienti, semplicemente mischiandoli mediante l'utilizzo di un mestolo, o per risparmiare del tempo, utilizzando la propria mano, a patto che questa venga accuratamente lavata.
Passo 4
Una volta che gli ingredienti sono stati mischiati per bene, il composto dovrà esser versato, in dosi medie, in alcuni stampini, e lasciati cuocere in forno per circa quaranta cinque minuti, ad una temperatura di circa cento ottanta gradi: appena il composto formerà una piccola crosta dorata, lo sformato dovrà esser tolto dal forno, lasciato raffreddare e servito tiepido.