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Tortino di patate e porcini

2012-06-05
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 50m
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Nel particolare giro d’Italia gastronomico vi consigliamo oggi una ricetta tipica del Trentino Alto Adige: il tortino patate e porcini, un piatto saporito ricco di sapori e profumi che ben si presta ad essere portato in tavola come antipasto o come contorno. Un piatto da cucinare quando la natura ci offre generosa i porcini, sul finire dell’estate. Ideale per un pranzo informale tra amici, in abbinamento ad un arrosto di carne insaporito con spezie.

Ingredienti

  • 600 grammi di patate
  • 600 grammi di funghi porcini
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • Mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva
  • 20 grammi di burro
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Per prima cosa mettiamo a bollire dell'acqua in una casseruola e, nel frattempo, sbucciamo le patate e affettiamole a fettine sottili tenendo presente che minore sarà lo spessore e prima cuoceranno. Quando inizia a bollire, aggiungiamo del sale grosso e le patate e sbollentiamole per circa 3 minuti. Scoliamole e mettiamole da parte.

Passo 2

Procediamo ora con la pulizia dei funghi porcini : laviamoli e tagliamoli a fettine alte 1 cm. Prepariamo anche un trito a base di prezzemolo fresco ed aglio.

Passo 3

Accendiamo il forno ad una temperatura di 200° . Prendiamo una teglia da forno ed ungiamola per bene con il burro: una volta pronta iniziamo a creare il nostro tortino alternando funghi e patate. Insaporiamo con il composto di prezzemolo e aglio, aggiungiamo un pizzico di sale e pepe e terminiamo con un filo d'olio extra vergine d'oliva. Passiamo in forno già caldo per 20 minuti, fino a quando noteremo che l'acqua naturalmente rilasciata dai funghi sarà assorbita dal calore.

Passo 4

Portiamo in tavola il tortino caldo tenendo presente che, se dovesse avanzare, si conserva bene anche per i due giorni successivi.

Un antipasto o un contorno gustoso e profumatissimo da servire con un buon vino, quale può essere il Cabernet.