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Pasta con speck e porcini

2015-11-18
  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 10m
  • Pronto in: 30m
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La pasta con speck e porcini costituisce un piatto tipicamente autunnale, semplice da preparare.

Ingredienti

  • 350 grammi di pasta
  • 120 grammi di speck a cubetti
  • 500 grammi di funghi porcini
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • olio
  • sale
  • pepe

Metodo

Passo 1

Pulire i funghi porcini e lo scalogno. Soffriggere, in una padella, lo scalogno tritato finemente, cuocerlo fino a farlo appassire ed aggiungere lo spicchio di aglio schiacciato. Se non si ama l'aglio, è consigliabile lasciarlo intero, per poi toglierlo prima dell'impiattamento.

Passo 2

Aggiungere i cubetti di speck, rosolandolo per circa 5 minuti. Unire i funghi porcini, facendoli cuocere a fuoco moderato per 10 minuti e facendo attenzione a non fare bruciare lo scalogno. Nel frattempo, preparare una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta.

Passo 3

Prima che i porcini giungano a piena cottura, aggiungere un po' di acqua di cottura, pepare, salare e mettere il prezzemolo tritato.

Passo 4

Quando la pasta avrà raggiunto una cottura al dente, unirla al condimento e lasciarlo addensare. Impiattare e decorare con qualche foglia di prezzemolo, per rendere il piatto appetibile anche da un punto di vista estetico. Servire il piatto ancora caldo.

Altro piatto da associare: salsiccia con patate al forno, aromatizzate con rosmarino e pepe nero.

Vino da associare: un rosso, come un Brunello di Montalcino, un Barolo, un Primitivo o un Nero d’Avola.

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